Dieta saudável RECEITA - Bolo Red Velvet colorido com beterraba

       

Para quem não conhece, é um bolo vermelho – muito vermelho! – cortado em camadas e recheado com creme branco ou chantili. A cor vermelha é proveniente de corante alimentício vermelho, e por conta disso muita gente deixa de come-lo, para evitar consumir tanto corante, seja por ser artificial, seja porque a cor não agrada muito. A receita leva purê de beterraba como colorante, é natural e mais saboroso.

Ingredientes

    125 g de manteiga sem sal, amolecida
    250 g de beterraba crua (peso descascado), ralada grosseiramente
    75 ml de coalhada ou iogurte natural sem açúcar
    1 colher e 1/2 de sopa de vinagre de vinho branco
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    200 g de açúcar refinado
    250 g de farinha de trigo
    2 colheres de sopa de cacau em pó
    11/2 colheres de chá de fermento em pó
    2 ovos grandes

Para a cobertura

    150 g de manteiga sem sal, amolecida
    400 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    230 g de cream cheese

Modo de preparo

    1 - Pré-aqueça o forno a 180°C
    2 - Unte uma forma redonda de cerca de 21 cm de diâmetro e cubra com papel manteiga.
    3 - No copo de liquidificador, misture a beterraba ralada, a coalhada ou o iogurte natural, o vinagre e a baunilha até obter um purê de polpa.
    4 - Transfira para uma tigela maior e adicione a manteiga, o açúcar, a farinha, o cacau e o fermento em pó (dica: peneire antes os ingredientes secos para se livrar de grumos) mais os ovos e misture bem.
    5 - Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por cerca de 1hr-1hr 10min ou até que ao se espetar um palito no centro, ele saia limpo.
    6 - Deixe esfriar na forma por 30 minutos, retire-a e deixe esfriar completamente em uma grade.
    7 - Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura.
    8 - Bata na batedeira ou com um fuê à mão a manteiga, metade do açúcar de confeiteiro e a baunilha em uma tigela grande até ficar completamente lisa (outra dia: bata devagar no começo para evitar uma nuvem de açúcar de confeiteiro na cara!).
    9 - Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e o cream cheese e bata até misturar bem. Ficou uma mistura lisa, não bata mais, pois senão a cobertura pode desandar.
    10 - Para montar, corte o bolo ao meio na horizontal em um ou dois discos.  Não jogue fora as migalhas, elas serão usadas na decoração final. Recheie com a cobertura, não esquecendo de deixar o suficiente para cobrir a parte de cima do bolo, e finalize polvilhando com as migalhas.