Dieta Saudável Conheça os benefícios da alcachofra

     

Ela controla o diabetes, ajuda a perder peso e fortalece a produção das células sanguíneras. E o melhor, já está na época de sua produção.

Novembro é um mês muito esperado por aqueles que apreciam a alcachofra, que nesta época do ano está no seu melhor período sazonal. Isso porque a parte comestível desta planta herbácea, que é a base das suas folhas, está mais tenras e saborosa antes que a sua flor realmente floresça. Depois disso, elas endurecem e perdem sua maciez. Outra parte comestível muito apreciada é o coração da alcachofra, que é a base do seu miolo felpudo.

E, apesar da alcachofra exigir certo cuidado na sua preparação, todo o esforço é recompensado pelo sabor e as propriedades nutricionais deste alimento, que de quebra traz muitos benefícios à saúde. Conhecida por combater anemia, reduzir a pressão sanguínea, eliminar a ressaca, controlar o diabetes e ajudar a reduzir peso, esse vegetal é rico em sódio, potássio, fósforo e cálcio, além de ferro e cobre, elementos utilizados pelo organismo na produção das células sanguíneas.

De quebra, é rico em vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, vitamina B6, B12, vitamina A, E, D e vitamina K. É considerado o sétimo alimento mais rico em antioxidantes, que ajudam a limpar os radicais livres formados no organismo e que podem levar ao envelhecimento precoce e até mesmo câncer. Ajuda ainda no tratamento de indigestão, constipação, síndrome do intestino irritável e diarreia.

Com meses mais fortes de produção entre junho a novembro, em 2018 o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) recebeu cerca de 713 toneladas de alcachofra, provenientes principalmente das cidades paulistas de Piedade, Ibiúna e São Roque. No dia 4/11, o produto estava sendo comercializado no atacado do ETSP ao preço médio de R$ 2,84/cabeça.

Na Ceasa Grande Rio a caixa com 2 kg estava sendo negociada a R$ 80.
   

SAÚDE & ALIMENTAÇÃO Conheça os benefícios do repolho verde

       

O preço do alimento está a centavos na Ceagesp e também na Ceasa Grande Rio, onde a caixa com 12, 15 e 18 unidades, dependendo do tamanho, estava sendo negociada nesta quarta-feira (23/10) entre R$ 12 e R$ 18, nos tamanhos pequeno, médio e grande. Veja essa e outras dicas importantespara a sua feira da semana no blog CeasaCompras (ceasacompras.blogspot.com.br).

O repolho é consumido pela humanidade desde os tempos dos faraós egípcios, que já usavam as folhas de repolho para enrolar carnes e outros alimentos, como se fosse um burrito ou panqueca. Há muito tempo, suas propriedades benéficas à saúde já eram aproveitadas, sendo a principal delas a sua contribuição para o bom funcionamento do intestino, devido à presença das fibras.

É certo que muitos torcem o nariz para essa hortaliça, porque ela também tem fama de causar gases e flatulência, mas nada que o uso de alguns temperos naturais – como gengibre, orégano, louro, hortelã ou manjericão – não possam ajudar. Na Ásia, é comum comer repolho com frituras, pois isso ajuda a eliminar parte da gordura excedente do organismo e a comer menos, porque as fibras dão sensação de saciedade. Cozinhar o repolho também ajuda a diminuir a formação de gases intestinais.

O repolho apresenta variedades que vão do vermelho, roxo, branco e verde, e suas folhas podem ser enrugadas ou lisas. Independentemente do tipo, todos compartilham diversas características em comum. Por exemplo, a presença de vitamina C - um poderoso antioxidante -  protege o organismo contra infecções e doenças. A flatulência é causada pela presença de enxofre, mineral que ajuda na produção de colágeno, o que previne o envelhecimento precoce, e que ajuda o fígado a secretar a bile, que atua no bom funcionamento do corpo.

Colocar o repolho na sua dieta rotineira ainda vai trazer outros benefícios:

    Previne o câncer, especialmente o de intestino.
    Combate o surgimento de catarata nos olhos.
    Previne o surgimento da doença de Alzheimer.
    Alivia dores musculares.
    Combate o diabetes.
    Ajuda no bom funcionamento do coração.
    Mantém ossos e dentes fortes.
    Ajuda a gestante a se manter saudável durante a gestação e a produzir mais leite após o parto.

Com boa oferta o ano todo, em 2018 o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) recebeu cerca de 38.809 toneladas de repolho verde, provenientes principalmente das cidades paulistas de Ibiúna, Piedade, Cotia, Mogi das Cruzes e Pilar do Sul. No dia 21/10, o produto estava sendo comercializado no atacado do ETSP ao preço médio de R$ 0,49/kg.

Iguaria vegetariana RECEITA: Charuto de repolho com shitake

     

A receita tradicional de charuto de repolho é feita com arroz cozido, carne moída e molho de tomate, e todo mundo conhece. Então resolvemos inovar trazendo uma versão mais asiática, que leva mais legumes e o cogumelo tipo shiitake, e que pode ser servido a gosto com molho agridoce, feito com pimenta vermelha ou pasta de amendoim, ou simplesmente com molho de soja (shoyu). Não é um prato difícil de ser preparado, mas requer um pouco mais de carinho e dedicação. O resultado final, contudo, valerá todo o esforço. Veja como fazer

Ingredientes

    1 repolho verde médio
    1 pacote de cogumelo shiitake cozido e cortado em fatias finas
    1 xícara de chá de cenoura cozida cortada em palitos finos
    1 xícara de chá de vagem cortada em fatias finas
    1 xícara de chá de broto de feijão (moyashi) cozido
    1 xícara de chá de aipo picado
    1 dente de alho ralado
    1 cm de gengibre ralado
    3 colheres de sopa de amendoim torrado picado
    Sal e pimenta do reino a gosto
    Óleo de gergelim

Modo de preparo

    1 - Cozinhe o repolho inteiro na panela com água até que as folhas amoleçam e possam ser retiradas com cuidado uma a uma. O segredo é fazer um corte em X no caule do repolho antes de cozinhar para que as folhas se desprendam com mais facilidade. Outra dica é colocar algumas fatias de limão na água do cozimento, para preservar a cor das folhas.
    2 - Separe cerca de 8 a 10 folhas, coloque em um recipiente com água e gelo e reserve. Se tiver alguma folha com o caule mais grosso, corte o caule.
    3 - Pique o resto do repolho cozido, esprema para retirar o excesso de água e reserve.
    4 - Prepare o recheio. Numa frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim, frite o alho ralado e o gengibre picado até dourar um pouco e coloque os demais ingredientes – inclusive o repolho cozido picado -, deixando por último o aipo e o amendoim picado, e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
    5 - Retire as folhas de repolho, seque bem com uma tolha de papel ou de pano, estenda a folha com o caule voltado para a direção da sua barriga e coloque de duas colheres do recheio, deixando um pouco de espaço nas margens e enrole.
    6 - Repita o processo até terminar com as folhas e o recheio e sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite!

Dieta saudável RECEITA - Bolo Red Velvet colorido com beterraba

       

Para quem não conhece, é um bolo vermelho – muito vermelho! – cortado em camadas e recheado com creme branco ou chantili. A cor vermelha é proveniente de corante alimentício vermelho, e por conta disso muita gente deixa de come-lo, para evitar consumir tanto corante, seja por ser artificial, seja porque a cor não agrada muito. A receita leva purê de beterraba como colorante, é natural e mais saboroso.

Ingredientes

    125 g de manteiga sem sal, amolecida
    250 g de beterraba crua (peso descascado), ralada grosseiramente
    75 ml de coalhada ou iogurte natural sem açúcar
    1 colher e 1/2 de sopa de vinagre de vinho branco
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    200 g de açúcar refinado
    250 g de farinha de trigo
    2 colheres de sopa de cacau em pó
    11/2 colheres de chá de fermento em pó
    2 ovos grandes

Para a cobertura

    150 g de manteiga sem sal, amolecida
    400 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    230 g de cream cheese

Modo de preparo

    1 - Pré-aqueça o forno a 180°C
    2 - Unte uma forma redonda de cerca de 21 cm de diâmetro e cubra com papel manteiga.
    3 - No copo de liquidificador, misture a beterraba ralada, a coalhada ou o iogurte natural, o vinagre e a baunilha até obter um purê de polpa.
    4 - Transfira para uma tigela maior e adicione a manteiga, o açúcar, a farinha, o cacau e o fermento em pó (dica: peneire antes os ingredientes secos para se livrar de grumos) mais os ovos e misture bem.
    5 - Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por cerca de 1hr-1hr 10min ou até que ao se espetar um palito no centro, ele saia limpo.
    6 - Deixe esfriar na forma por 30 minutos, retire-a e deixe esfriar completamente em uma grade.
    7 - Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura.
    8 - Bata na batedeira ou com um fuê à mão a manteiga, metade do açúcar de confeiteiro e a baunilha em uma tigela grande até ficar completamente lisa (outra dia: bata devagar no começo para evitar uma nuvem de açúcar de confeiteiro na cara!).
    9 - Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e o cream cheese e bata até misturar bem. Ficou uma mistura lisa, não bata mais, pois senão a cobertura pode desandar.
    10 - Para montar, corte o bolo ao meio na horizontal em um ou dois discos.  Não jogue fora as migalhas, elas serão usadas na decoração final. Recheie com a cobertura, não esquecendo de deixar o suficiente para cobrir a parte de cima do bolo, e finalize polvilhando com as migalhas.

Dieta saudável Benefícios da beterraba. Você não pode dispensar esse alimento

    

Fortalece o coração, aumenta a circulação sanguínea, purifica o sangue, e quando consumida com cenoura, ajuda a regular os hormônios. Estamos falando da beterraba, esse legume primo do nabo e da acelga que ainda tem poder de neutralizar os ácidos que são prejudiciais ao organismo, é rica em ferro e cobre e auxilia na formação de glóbulos vermelhos e na produção de plaquetas, e ainda promove o fortalecimento muscular devido à sua alta concentração de potássio e manganês, e de quebra fortalece tendões e tem ação anti-inflamatória.

Dá para se aproveitar tudo da beterraba: as folhas verde escuro são ricas em cálcio, ferro e vitaminas A e C. Para cozinhar, prepare como se fosse espinafre, ou seja, pode ser comida tanto crua em saladas, como refogada ou no preparo de sopas e caldos. A raiz, roxa e doce, é uma excelente fonte de ácido fólico, fibras, manganês e potássio.

Aliás, desde o século 12 ela foi usada na Europa, Estados Unidos e Ásia para se obter açúcar, visto que o acesso à cana de açúcar era muito restrito na época. Mesmo assim, é pouca calórica: uma xícara possui apenas 50 calorias. Por isso, também ajuda a quem está de dieta para perder peso, pois causa sensação de saciedade e mata aquela vontade de comer doce.

Conhecida por suas propriedades medicinais desde antigamente, os cientistas já descobriram que pigmento que dá as cor vermelha arroxeada da beterraba provém da substância chamada betacianina, um poderoso antioxidante que pode combater o surgimento de alguns tipos de câncer.

Suas fibras também colaboram para o bom funcionamento do intestino devido à presença de glutamina, um aminoácido essencial para a saúde do trato intestinal, o que pode prevenir a constipação e ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

O melhor é consumi-la crua, ralada como salada, ou cozida na água ou no vapor. Se for colocar em água, pingue algumas gotas de suco de limão na água para evitar a perda de nutrientes, e sempre com uns 5 cm do talo – isso irá mantê-la firme depois de cozida. Quando for comprar, escolha as que não apresentam machucados ou manchas na casca, e prefira as que trazem as folhas sem cortar para aproveitá-la ao máximo.

Com boa oferta o ano todo, em 2018 o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) recebeu cerca de 23.716 toneladas de beterraba, provenientes principalmente das cidades paulistas de Piedade, São José do Rio Preto, Pilar do Sul, Itobi e Tapiraí. No dia 14/10, o produto estava sendo comercializado no atacado do ETSP ao preço médio de R$ 0,94/kg.

Dicas de dieta saudável RECEITA: Bolo Chinês de nabo

         

Já publicamos aqui os benefícios que olegume trás para a sua saúde. Agora você conta com essa receita muito especial para fazer no seu dia a dia dentro de uma dieta altamente saudável. Vai muito bem com arroz branco, pescados e assados e legumes.

Veja essa e outras dicas importantes para sua alimentação e o seu bolso no Blog CeasaCompras (ceasacompras.blogspot,.com.br).Ele percorre todas as Ceasas do país para melhor lhe informar sobre os alimentos que estão com preços baixos.


Você já deve ter visto esse prato em restaurantes chineses na mesa de clientes chineses que pedem essa iguaria como se fosse algo secreto, pois poucos ocidentais conhecem ou provaram desse bolo de nabo, preparado no vapor e que vem acompanhado de um molho maravilhoso feito de molho de soja e molho picante tailândes, o sriracha.

Servido normalmente em festas e grandes acontecimentos sociais, esse bolo cozido leva ingredientes fáceis de serem encontrados e requer um pouco de preparo, mas nada muito difícil. É um boa alternativa para se servir o nabo, incluí-lo na nossa dieta e tomar proveito de todos os seus benefícios. Vamos à ela?

Bolo chinês de nabo

Ingredientes

    1 kg de nabo tipo japonês (daikon) ralado grosso
    6 a 8 cogumelos secos tipo shiitake (à venda em lojas de produtos orientais)
    1 xícara de chá de cebolinha picada
    2 salsichas chinesas picadas em cubos finos (à venda em lojas de produtos orientais/pode ser substituído por linguiça defumada)
    1 cebola roxa média picada
    1 colher de sopa de óleo vegetal
    1 colher de sopa de óleo de gergelim
    1 xícara de chá de farinha de arroz
    2 colheres de sopa de amido de milho
    Sal e pimenta branca moída agosto
    1 xícara de chá de coentro picado


Modo de preparo

    1 - Reidrate os cogumelos secos colocando-os de molho em água quente por cerca de 30 minutos ou até amolecerem. Passado este tempo, escorra os cogumelos (use a água para cozinhar o nabo) e esprema delicadamente o excesso de água, corte em cubos pequenos e reserve.
    2 - Coloque o nabo ralado para cozinhar com a água que foi usada para hidratar o cogumelo seco, acrescente mais água até cobrir tudo e leve para cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até o nabo ficar macio.
    3 - Enquanto o nabo cozinha, frite a salsinha com o óleo vegetal até amolecerem e soltar um pouco de gordura, acrescente a cebola picada e mexa até ficar tudo macio. Deixe esfriar e reserve.
    4 - Em outra panela, coloque o nabo cozido sem espremer o excesso de água, adicione a farinha de arroz, a farinha de milho e o óleo de gergelim e misture bem. Coloque a salsicha com a cebola fritas, juntamente com a cebolinha e os cogumelos shiitake. Tempere a gosto com sal e pimenta branca ralada e misture até obter uma massa bem combinada.
    5 - Unte uma forma de pão ou bolo inglês de cerca de 21 cm por 11cm com óleo, forre com papel manteiga e despeja mistura. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que se ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
    6 - Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira por cerca de 4 horas.
    7 - Para servir, desenforme o bolo, corte em fatias de cerca de 1 cm de grossura e frite em frigideira em fogo médio com o óleo de gergelim. Deixe dourar dos dois lados.
    8 - Coloque em um prato, polvilhe com o coentro picado e jogue por cima o molho de soja e algumas gotas de molho picante tailandês. Vai muito bem com arroz branco, pescados e assados e legumes.