Dieta Saudável RECEITA - Alcachofras cozidas

     

Nesta época do ano, muita gente se depara com belíssimas alcachofras na feira ou no mercado, fica tentado a comprar, mas daí vem a pergunta: como preparo isso? Apesar de parecer um pouco trabalhoso para quem nunca fez isso, acredite, o esforço é totalmente recompensador! Esse vegetal primo dos cactos pode ser consumida tanto cru em saladas, como cozido na água ou no vapor, ou então assado. Independente da maneira escolhida, o sabor final faz valer todo o trabalho.

Nesta receita, traremos a forma mais tradicional e simples de preparo, que é cozinhando-as no vapor. Tudo começa na escolha do produto: escolha as que possuem cabeça firme, folhas firmes e tenras e talo grosso. Se as folhas estiverem abertas, indicam que o seu miolo não está tão macio assim, e que a base comestível das folhas podem estar duras e fibrosas. Normalmente a conta é de uma cabeça de alcachofra por pessoa, mas vai de gosto e da fome de cada um. Vamos ao preparo?

 Alcachofras cozidas no vapor

    1 - Depois de escolher bem a alcachofra, chegou a hora de higienizar. Corte o talo bem rente à cabeça e coloque de molho em um vasilhame com água e um pouco de sal e gotas de limão, para evitar que as folhas sofram oxidação. Coloque luvas de borracha para evitar ficar com os dedos roxos, e com uma faca, corte a ponta da cabeça e depois com uma tesoura, vá cortando as pontas das folhas.
    2 - Esse procedimento é mais estético, porque com o cozimento as pontas irão amolecer também e não apresentarão risco para quem for consumi-la, mas fica mais fácil se as pontas estiverem cortadas. Limpe também a base da cabeça das pétalas menores. Quando terminar de limpar todas as alcachofras, lave bem e deixe escorrendo de cabeça para baixo para retirar o excesso de água.
    3 - Numa panela funda, coloque água o suficiente com um dente de alho, uma folha de louro e gotas de limão para dar mais sabor, coloque uma grade para cozinhar no vapor e deposite as alcachofras por cima. Acenda o fogo e quando a água começar a ferver, diminua a chama do fogão e conte 35 minutos. Fique de olho para não deixar a água no fundo evaporar toda: vá colocando água quente sempre que o nível estiver muito baixo.
    4 - Passado esse tempo, retire as alcachofras da panela e deixe esfriando um pouco em uma travessa. Quando estiver morna e não queimar ao toque das mãos, abra o miolo da alcachofra e retire os fiapos do miolo com uma colher. Essa operação deve ser feita com cuidado, porque esses fiapos são bem incômodos na hora de comer.
    5 - Para comer, basta ir destacando as folhas e mergulhando a base das pétalas no molho de sua preferência. Pode ser um simples molho vinagrete, um molho de mostarda, maionese com vinagre balsâmico, molho de soja com gengibre ralado, ou simplesmente azeite de oliva com sal e pimenta. Quando chegar na parte do miolo, basta retirar qualquer fiapo remanescente e comer o que muitos consideram ser a parte mais saborosa da alcachofra.

Dieta saudável RECEITA - Bolo Red Velvet colorido com beterraba

       

Para quem não conhece, é um bolo vermelho – muito vermelho! – cortado em camadas e recheado com creme branco ou chantili. A cor vermelha é proveniente de corante alimentício vermelho, e por conta disso muita gente deixa de come-lo, para evitar consumir tanto corante, seja por ser artificial, seja porque a cor não agrada muito. A receita leva purê de beterraba como colorante, é natural e mais saboroso.

Ingredientes

    125 g de manteiga sem sal, amolecida
    250 g de beterraba crua (peso descascado), ralada grosseiramente
    75 ml de coalhada ou iogurte natural sem açúcar
    1 colher e 1/2 de sopa de vinagre de vinho branco
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    200 g de açúcar refinado
    250 g de farinha de trigo
    2 colheres de sopa de cacau em pó
    11/2 colheres de chá de fermento em pó
    2 ovos grandes

Para a cobertura

    150 g de manteiga sem sal, amolecida
    400 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    230 g de cream cheese

Modo de preparo

    1 - Pré-aqueça o forno a 180°C
    2 - Unte uma forma redonda de cerca de 21 cm de diâmetro e cubra com papel manteiga.
    3 - No copo de liquidificador, misture a beterraba ralada, a coalhada ou o iogurte natural, o vinagre e a baunilha até obter um purê de polpa.
    4 - Transfira para uma tigela maior e adicione a manteiga, o açúcar, a farinha, o cacau e o fermento em pó (dica: peneire antes os ingredientes secos para se livrar de grumos) mais os ovos e misture bem.
    5 - Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por cerca de 1hr-1hr 10min ou até que ao se espetar um palito no centro, ele saia limpo.
    6 - Deixe esfriar na forma por 30 minutos, retire-a e deixe esfriar completamente em uma grade.
    7 - Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura.
    8 - Bata na batedeira ou com um fuê à mão a manteiga, metade do açúcar de confeiteiro e a baunilha em uma tigela grande até ficar completamente lisa (outra dia: bata devagar no começo para evitar uma nuvem de açúcar de confeiteiro na cara!).
    9 - Adicione o restante do açúcar de confeiteiro e o cream cheese e bata até misturar bem. Ficou uma mistura lisa, não bata mais, pois senão a cobertura pode desandar.
    10 - Para montar, corte o bolo ao meio na horizontal em um ou dois discos.  Não jogue fora as migalhas, elas serão usadas na decoração final. Recheie com a cobertura, não esquecendo de deixar o suficiente para cobrir a parte de cima do bolo, e finalize polvilhando com as migalhas.

Dieta saudável Benefícios da beterraba. Você não pode dispensar esse alimento

    

Fortalece o coração, aumenta a circulação sanguínea, purifica o sangue, e quando consumida com cenoura, ajuda a regular os hormônios. Estamos falando da beterraba, esse legume primo do nabo e da acelga que ainda tem poder de neutralizar os ácidos que são prejudiciais ao organismo, é rica em ferro e cobre e auxilia na formação de glóbulos vermelhos e na produção de plaquetas, e ainda promove o fortalecimento muscular devido à sua alta concentração de potássio e manganês, e de quebra fortalece tendões e tem ação anti-inflamatória.

Dá para se aproveitar tudo da beterraba: as folhas verde escuro são ricas em cálcio, ferro e vitaminas A e C. Para cozinhar, prepare como se fosse espinafre, ou seja, pode ser comida tanto crua em saladas, como refogada ou no preparo de sopas e caldos. A raiz, roxa e doce, é uma excelente fonte de ácido fólico, fibras, manganês e potássio.

Aliás, desde o século 12 ela foi usada na Europa, Estados Unidos e Ásia para se obter açúcar, visto que o acesso à cana de açúcar era muito restrito na época. Mesmo assim, é pouca calórica: uma xícara possui apenas 50 calorias. Por isso, também ajuda a quem está de dieta para perder peso, pois causa sensação de saciedade e mata aquela vontade de comer doce.

Conhecida por suas propriedades medicinais desde antigamente, os cientistas já descobriram que pigmento que dá as cor vermelha arroxeada da beterraba provém da substância chamada betacianina, um poderoso antioxidante que pode combater o surgimento de alguns tipos de câncer.

Suas fibras também colaboram para o bom funcionamento do intestino devido à presença de glutamina, um aminoácido essencial para a saúde do trato intestinal, o que pode prevenir a constipação e ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

O melhor é consumi-la crua, ralada como salada, ou cozida na água ou no vapor. Se for colocar em água, pingue algumas gotas de suco de limão na água para evitar a perda de nutrientes, e sempre com uns 5 cm do talo – isso irá mantê-la firme depois de cozida. Quando for comprar, escolha as que não apresentam machucados ou manchas na casca, e prefira as que trazem as folhas sem cortar para aproveitá-la ao máximo.

Com boa oferta o ano todo, em 2018 o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) recebeu cerca de 23.716 toneladas de beterraba, provenientes principalmente das cidades paulistas de Piedade, São José do Rio Preto, Pilar do Sul, Itobi e Tapiraí. No dia 14/10, o produto estava sendo comercializado no atacado do ETSP ao preço médio de R$ 0,94/kg.

Dicas de dieta saudável RECEITA: Bolo Chinês de nabo

         

Já publicamos aqui os benefícios que olegume trás para a sua saúde. Agora você conta com essa receita muito especial para fazer no seu dia a dia dentro de uma dieta altamente saudável. Vai muito bem com arroz branco, pescados e assados e legumes.

Veja essa e outras dicas importantes para sua alimentação e o seu bolso no Blog CeasaCompras (ceasacompras.blogspot,.com.br).Ele percorre todas as Ceasas do país para melhor lhe informar sobre os alimentos que estão com preços baixos.


Você já deve ter visto esse prato em restaurantes chineses na mesa de clientes chineses que pedem essa iguaria como se fosse algo secreto, pois poucos ocidentais conhecem ou provaram desse bolo de nabo, preparado no vapor e que vem acompanhado de um molho maravilhoso feito de molho de soja e molho picante tailândes, o sriracha.

Servido normalmente em festas e grandes acontecimentos sociais, esse bolo cozido leva ingredientes fáceis de serem encontrados e requer um pouco de preparo, mas nada muito difícil. É um boa alternativa para se servir o nabo, incluí-lo na nossa dieta e tomar proveito de todos os seus benefícios. Vamos à ela?

Bolo chinês de nabo

Ingredientes

    1 kg de nabo tipo japonês (daikon) ralado grosso
    6 a 8 cogumelos secos tipo shiitake (à venda em lojas de produtos orientais)
    1 xícara de chá de cebolinha picada
    2 salsichas chinesas picadas em cubos finos (à venda em lojas de produtos orientais/pode ser substituído por linguiça defumada)
    1 cebola roxa média picada
    1 colher de sopa de óleo vegetal
    1 colher de sopa de óleo de gergelim
    1 xícara de chá de farinha de arroz
    2 colheres de sopa de amido de milho
    Sal e pimenta branca moída agosto
    1 xícara de chá de coentro picado


Modo de preparo

    1 - Reidrate os cogumelos secos colocando-os de molho em água quente por cerca de 30 minutos ou até amolecerem. Passado este tempo, escorra os cogumelos (use a água para cozinhar o nabo) e esprema delicadamente o excesso de água, corte em cubos pequenos e reserve.
    2 - Coloque o nabo ralado para cozinhar com a água que foi usada para hidratar o cogumelo seco, acrescente mais água até cobrir tudo e leve para cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até o nabo ficar macio.
    3 - Enquanto o nabo cozinha, frite a salsinha com o óleo vegetal até amolecerem e soltar um pouco de gordura, acrescente a cebola picada e mexa até ficar tudo macio. Deixe esfriar e reserve.
    4 - Em outra panela, coloque o nabo cozido sem espremer o excesso de água, adicione a farinha de arroz, a farinha de milho e o óleo de gergelim e misture bem. Coloque a salsicha com a cebola fritas, juntamente com a cebolinha e os cogumelos shiitake. Tempere a gosto com sal e pimenta branca ralada e misture até obter uma massa bem combinada.
    5 - Unte uma forma de pão ou bolo inglês de cerca de 21 cm por 11cm com óleo, forre com papel manteiga e despeja mistura. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho maria por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que se ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
    6 - Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira por cerca de 4 horas.
    7 - Para servir, desenforme o bolo, corte em fatias de cerca de 1 cm de grossura e frite em frigideira em fogo médio com o óleo de gergelim. Deixe dourar dos dois lados.
    8 - Coloque em um prato, polvilhe com o coentro picado e jogue por cima o molho de soja e algumas gotas de molho picante tailandês. Vai muito bem com arroz branco, pescados e assados e legumes.

Saúde & Bem Estar Conheça os benefícios da graviola, pois ela protege o seu organismo

        

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Já ouviu falar de araticum de comer, araticum do grande, araticum manso, araticum, jaca, jaca de pobre, coração, coração de rainha, jaca do Pará ou jaqueira mole? Em Minas Gerais é também conhecida como pinha, enquanto que no Maranhão é chamada jacama e fruta-pão. Em Angola é conhecida por sape-sape. Em Moçambique é conhecida como anona. Estamos falando da graviola, uma fruta originária das Antilhas (América Central) e que tem propriedades antidiuréticas, anti-inflamatórias, antirreumáticas, antiespasmódicas e anticancerígenas.

Essa superfruta tem um sabor bem característico levemente ácido e refrescante, e pode ser consumida tanto ao natural como no preparo de sucos e sorvetes. Com suas folhas se faz um chá muito indicado pra combater os efeitos do diabetes. É excelente fonte de cálcio, magnésio, manganês e potássio, além de vitaminas B1, B2, B6. Por ser pouco calórica (62 calorias a cada 100g), é indicada para quem quer perder peso, pois as fibras presentes em sua polpa branca e cremosa dão maior sensação de saciedade. A literatura científica traz muitos benefícios ao organismo com o seu consumo regular, veja algumas delas:

    Protege o coração
    Diminui a insônia
    Diminui a pressão arterial
    Alivia problemas causados por doenças no estômago como úlceras e gastrites
    Previne osteoporose e anemia
    Ajuda a diminuir a concentração de açúcar no sangue
    Possui antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce
    Alivia as dores causadas pelo reumatismo

Com produção mais estável registrada durante os meses de agosto a novembro, em 2018 o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) recebeu cerca de 861 toneladas de graviola, provenientes principalmente das cidades baianas de Gandú, Teolândia, Itabela, Valença e Wenceslau Guimarães e da paulista Tupi Paulista. No dia 16/9, o produto estava sendo comercializado no atacado do ETSP ao preço médio de R$ 5,78/unidade.