Raríssimas, as alcachofras venezianas Castraure chegam ao Rio. A iguaria entra no cardápio sazonal do carioca Fasano Al Mare. Considerada a melhor alcachofra do mundo, a Castraure conta com sabor delicado e levemente adocicado. Aponta o colunista Bruno Astuto, da revista Época.
O restaurateur Rogério Fasano investiu e trouxe as raras alcachofras Castraure, da região italiana de Vêneto, para o Rio de Janeiro. “Considerada a melhor alcachofra do mundo, a Castraure conta com sabor delicado e levemente adocicado. Tenra e carnuda, a iguaria tem denominação de origem protegida, pois seu cultivo é restrito à pequena ilha de St. Erasmo, localizada a meia hora da Costa Veneziana, e só pode ser colhida em maio, na primavera italiana”, explica Rogério.
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Entre as opções do menu sazonal do Fasano Al Mare estão os pratos feitos com as tão cobiçadas alcachofras, como uma massa fresca com a iguaria, uma costeleta de cordeiro e até um risoto.
Ele conta ainda que o nome da alcachofra, em dialeto vêneto, significa castradas. “Pois é o primeiro botão floral que desponta no coração da planta”, diz. Ele importou as alcachofras especialmente para o menu sazonal de seu restaurante em solo carioca, o Fasano Al Mare. Entre os pratos feitos com as tão cobiçadas alcachofras estão uma massa fresca, uma costeleta de cordeiro e até um risoto.
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